05 de Enero de 2018.
En el punto más meridional de la costa noruega, junto al pueblo de Båly, Snøhetta ha diseñado el primer restaurante submarino de Europa. Con su proximidad inmediata con las fuerzas de la naturaleza, el restaurante, que también funcionará como centro de investigación de la vida marina, es un tributo a la costa noruega y a Lindesnes, a la fauna salvaje del mar y a la costa rocosa del sur de Noruega.
El homónimo de Under tiene un doble significado: en noruego, «bajo» puede traducirse como «maravilla». Medio hundido en el mar, la forma monolítica del edificio rompe la superficie del agua y se extiende sobre la escarpada costa. Más que un acuario, la estructura se convertirá en parte de su entorno marino y descansará directamente en el lecho marino a cinco metros por debajo de la superficie del agua. Con paredes de concreto de un metro de grosor, la estructura está construida para resistir la presión y el impacto de las condiciones del mar accidentado. Al igual que un periscopio sumergido, las enormes ventanas de acrílico del restaurante ofrecen una vista de los fondos marinos a medida que cambia a lo largo de las estaciones y las condiciones climáticas variables.
Consideraciones ambientales
Under ha sido diseñado con una consideración sensible por su contexto geográfico y vecinos acuáticos. La forma elegante y aerodinámica del edificio está encapsulada en una capa de hormigón con una superficie gruesa que invita a los mejillones a aferrarse. Con el tiempo, a medida que la comunidad de moluscos se densifica, el monolito sumergido se convertirá en un arrecife de mejillones artificial que funciona dualmente para enjuagar el mar y atraer naturalmente más vida marina a sus aguas purificadas. La iluminación amortiguada desde el interior del restaurante e instalada en el lecho marino ayudará a escenificar el florecimiento de la vida silvestre en el banco de arena fuera de la ventana acrílica panorámica de 11 x 4 metros.
El restaurante también dará la bienvenida a los equipos de investigación interdisciplinaria que estudian la biología marina y el comportamiento de los peces. Investigadores de centros de investigación noruegos, entre otros, intentarán entrenar peces silvestres con señales de sonido e investigarán si los peces se comportan de manera diferente a lo largo de las estaciones cambiantes. Los investigadores también ayudarán a crear condiciones óptimas en el fondo del mar para que los peces y los mariscos puedan prosperar en las proximidades del restaurante.
Experiencia del visitante
Las placas informativas se montarán junto con el sendero que conduce a los invitados a la entrada del restaurante a la orilla del agua. Este camino informativo cuenta una historia sobre la biodiversidad marina y la costa noruega, tejiendo la narrativa del sitio en la experiencia general del restaurante, y termina en una rampa ascendente hasta el restaurante. Aquí, la entrada está revestida de madera no tratada, de origen local, que eventualmente se desvanecerá en tonos grisáceos, armonizando con el concreto crudo. En un día de mar embravecido, puede sentir un toque de rocío fresco y salado en su cara al entrar al restaurante.
El edificio tiene capacidad para 80-100 invitados. Cuando los visitantes comienzan su viaje a través del restaurante, descienden a través de tres niveles. Desde la entrada, donde la marisma es tragada por el mar, los huéspedes ingresan al área del guardarropa. A continuación, los visitantes descienden por un nivel hasta la barra de champán, que marca la transición entre la costa y el océano. Esta transformación física es enfatizada por una ventana acrílica estrecha que corta verticalmente hacia abajo a través de los niveles del restaurante. Desde el bar, los huéspedes también pueden mirar hacia abajo en el nivel del fondo marino del restaurante, donde dos largas mesas de comedor y varias mesas más pequeñas se colocan frente a la gran ventana panorámica.
Aquí, los huéspedes disfrutarán del chef danés, Nicolai Ellitsgaard Pedersen, cocina de alta calidad de productos del mar de origen local, como bacalao, langosta y mejillones, incluyendo la especialidad «algas de trufa», un tipo de algas de origen local que sabe a trufas.
Materialidad
La paleta de colores del restaurante sigue la lógica de las diferentes historias de la construcción. Mientras que la barra de champán se caracteriza por colores inspirados en la zona costera, con sus colores suaves que evocan el sedimento de conchas, rocas y arena, el comedor está sumergido en colores azules y verdes más oscuros inspirados en el fondo marino, las algas y el mar agitado. El cálido roble del interior del restaurante contrasta con la cáscara de hormigón, creando una atmósfera íntima. Los materiales se eligen no solo por sus cualidades estéticas, sino también por sus características sostenibles y su capacidad para crear un buen clima interior. Tecnología avanzada de bomba de calor que utiliza las funciones estables de temperatura del lecho marino para calentar y enfriar el edificio durante todo el año.
A través de su arquitectura, menú y misión de informar al público sobre la biodiversidad del mar, Under proporcionará una experiencia bajo el agua que inspirará una sensación de asombro y deleite, activando todos los sentidos tanto físicos como intelectuales.
